OLIVENÖL
Der Olivenhain
In Collelago gibt es 6 Hektar Olivenhain IGP, wo die Biodiversität das vorherrschende Merkmal ist. Es gibt etwa 1200 Olivenbäume, die auf 12 typische Sorten aus den Marken aufgeteilt sind und das biologische Olivenöl „Collelago“ hervorbringen.
Die Produktionszone ist in Massignano umgeben, eine Hügelgegend in einer Höhe von etwa 180 m ü.d.M. und nur 4 km von der Küste entfernt, wo im Zusammenspiel von Land und Meer besonders wertvolle und günstige Bedingungen für den Olivenanbau geschaffen werden.
Das Land wird der Spontanbegrünung überlassen. Nach der Wiederaufnahme der vegetativen Phase folgen die Phasen des Schneidens, Düngens und Beschneidens.
Die Beschneidung wird von erfahrenen Händen durchgeführt, die überschüssige Äste entfernen und die Pflanze formen, um ideale Bedingungen für die Produktion von schönen und gesunden Oliven zu schaffen. Die manuelle Ernte erfolgt, wenn die Olivenfarbe von grün zu violett wechselt, um den optimalen Reifegrad und einen hohen Gehalt an Polyphenolen sowie ausgeprägte organoleptische Eigenschaften zu gewährleisten.
Am Ende des Erntetages sind die Oliven in weniger als 12 Stunden bereits in der Mühle und werden mit einer Mori High-End-Durchlaufanlage verarbeitet. Die Temperatur während des Prozesses ist konstant und liegt unter 27°.
Die Extraktion erfolgt in zwei Stufen, was den Vorteil hat, dass weniger Wasser verwendet wird und die wasserlöslichen Wirkstoffe des Öls, wie die Polyphenole, erhalten bleiben.
Das Endprodukt, wird ausschließlich durch Karton gefiltert und in Edelstahlbehälter aufbewahrt, somit von Licht geschützt und bei einer konstanten Temperatur zwischen 14° und 18° Grad gelagert.
Blend Olivenöl Collelago
Das Blend Olio Collelago wird aus insgesamt 11 autochthonen Sorten gewonnen, die je nach Saison in variabler Menge vorhanden sind. Ascolana Tenera, Carboncella, Coroncina, Leccino, Nebbia della Menocchia, Orbetana, Piantone di Falerone, Piantone di Mogliano, Raggia, Rosciola Colli Esini, Sargano di Fermo machen, jede mit ihren eigenen Eigenschaften, das Olivenöl evo bio Collelago jedes Jahr einzigartig und reichhaltig.
Erhältlich in 3 Formaten: Bag in Box 5 LT und Flaschen 0,75 und 0,25 LT.
PREISE UND AUSZEICHNUNGEN:
Gambero Rosso Oli D’Italia 2025
-Due Foglie
L’Oro delle Marche 2024, OLEA
– Primo premio Oro Bio
– Primo premio Categoria “fruttato intenso”
– 5 Gocce d’oro O.L.E.A
– Lode di eccellenza
Slow Food – Guida Extravergini 2025 + 2026
-Premio Grande Olio Slow
Monovarietales Olivenöl von Raggia Collelago
Das Monovarietale Olivenöl von Raggia, mit seinen grünen Reflexen, hebt die Eigenschaften einer einzigen, ausgewählten Sorte hervor. Die Raggia schenkt uns ein mittellustiges, fruchtiges Öl mit grasigen Tönen, einem ausgeprägten Geschmack von frischer Mandel sowie einem mittelhohen bitteren und scharfen Nachgeschmack. Es ist hervorragend geeignet für die Kombination mit kräftigen Gerichten.
Erhältlich in einer einzigen Größe: Flasche 0,50 LT
PREISE UND AUSZEICHNUNGEN:
Gambero Rosso Oli D’Italia 2025
-Due Foglie Rosse
Amap Marche
-Catalogo Rassegna Nazionale degli Oli Monovarietali 2024.
Der Olivenhain
In Collelago gibt es 6 Hektar Olivenhain IGP, wo die Biodiversität das vorherrschende Merkmal ist. Es gibt etwa 1200 Olivenbäume, die auf 12 typische Sorten aus den Marken aufgeteilt sind und das biologische Olivenöl „Collelago“ hervorbringen.
Die Produktionszone ist in Massignano umgeben, eine Hügelgegend in einer Höhe von etwa 180 m ü.d.M. und nur 4 km von der Küste entfernt, wo im Zusammenspiel von Land und Meer besonders wertvolle und günstige Bedingungen für den Olivenanbau geschaffen werden.
Das Land wird der Spontanbegrünung überlassen. Nach der Wiederaufnahme der vegetativen Phase folgen die Phasen des Schneidens, Düngens und Beschneidens.
Die Beschneidung wird von erfahrenen Händen durchgeführt, die überschüssige Äste entfernen und die Pflanze formen, um ideale Bedingungen für die Produktion von schönen und gesunden Oliven zu schaffen. Die manuelle Ernte erfolgt, wenn die Olivenfarbe von grün zu violett wechselt, um den optimalen Reifegrad und einen hohen Gehalt an Polyphenolen sowie ausgeprägte organoleptische Eigenschaften zu gewährleisten.
Am Ende des Erntetages sind die Oliven in weniger als 12 Stunden bereits in der Mühle und werden mit einer Mori High-End-Durchlaufanlage verarbeitet. Die Temperatur während des Prozesses ist konstant und liegt unter 27°.
Die Extraktion erfolgt in zwei Stufen, was den Vorteil hat, dass weniger Wasser verwendet wird und die wasserlöslichen Wirkstoffe des Öls, wie die Polyphenole, erhalten bleiben.
Das Endprodukt, wird ausschließlich durch Karton gefiltert und in Edelstahlbehälter aufbewahrt, somit von Licht geschützt und bei einer konstanten Temperatur zwischen 14° und 18° Grad gelagert.
Blend Olivenöl Collelago
Das Blend Olio Collelago wird aus insgesamt 11 autochthonen Sorten gewonnen, die je nach Saison in variabler Menge vorhanden sind. Ascolana Tenera, Carboncella, Coroncina, Leccino, Nebbia della Menocchia, Orbetana, Piantone di Falerone, Piantone di Mogliano, Raggia, Rosciola Colli Esini, Sargano di Fermo machen, jede mit ihren eigenen Eigenschaften, das Olivenöl evo bio Collelago jedes Jahr einzigartig und reichhaltig.
Erhältlich in 3 Formaten: Bag in Box 5 LT und Flaschen 0,75 und 0,25 LT.
PREISE UND AUSZEICHNUNGEN:
Gambero Rosso Oli D’Italia 2025
-Due Foglie
L’Oro delle Marche 2024, OLEA
– Primo premio Oro Bio
– Primo premio Categoria “fruttato intenso”
– Gocce d’oro O.L.E.A
– Lode di eccellenza
Slow Food – Guida Extravergini 2025 + 2026
-Premio Grande Olio Slow
Monovarietales Olivenöl von Raggia Collelago
Das Monovarietale Olivenöl von Raggia, mit seinen grünen Reflexen, hebt die Eigenschaften einer einzigen, ausgewählten Sorte hervor. Die Raggia schenkt uns ein mittellustiges, fruchtiges Öl mit grasigen Tönen, einem ausgeprägten Geschmack von frischer Mandel sowie einem mittelhohen bitteren und scharfen Nachgeschmack. Es ist hervorragend geeignet für die Kombination mit kräftigen Gerichten.
Erhältlich in einer einzigen Größe: Flasche 0,50 LT
PREISE UND AUSZEICHNUNGEN:
Gambero Rosso Oli D’Italia 2025
-Due Foglie Rosse
Amap Marche
-Catalogo Rassegna Nazionale degli Oli Monovarietali 2024.
